Kärntna Låxn
Ţara deliciilor Carintia.
Nenumăraţi bucătari de renume pregătesc produse regionale, tradiţionale. Un card special îi va ghida pe gurmanzi dintr-un local într-altul. Deliciile regionale ale Carintiei sunt: salam ţărănesc din Jauntal, miel din Mölltal, vită din Nockberge, vânat din Metnitztal, lapte din Görtschitztal, slănină din Gailtal, slănină preparată nu la fum, ci la aer de Gurktal, hrişcă de Jauntal, cidru din Lavanttal, miere din Rosental Carnica, brânză din Gailtal.
Cultura localurilor din Carintia
Cum îţi găseşti localul preferat în Carintia? Să fie cârciumioara ospitalierei familii, unde găseşti cele mai bune Kasnudeln (paste umplute)? Sau localul distins de specialişti în arta culinară, care însă nu aduce nici pe departe cu un templu al bucătăriei rafinate? Sau localul cu vin producţie proprie şi produse tradiţionale, unde ţi se pune pe masă cea mai bună şuncă? Toate se consideră localuri ce rafinează produsele tradiţionale, îşi aleg specialitatea bucătarului în funcţie de anotimp şi cred că trăsăturile distinctive ale calităţii sunt creativitatea, bogăţia de idei şi meşteşugul artizanal.
Cunoscutul autor Peter Lexe, cunoscut drept maestrul bucătar al Carintiei face alegerile după următoarea formulă simplă: „Dacă plec dintr-un local atât de satisfăcut, incât să îmi doresc să revin şi dacă la a doua vizită constat că totul a rămas la fel, atunci adaug acest local în categoria celor favorite„. Recomandare de reţinut.
În Carintia sezonul pastelor umplute nu se sfârşeşte niciodată
Sigur că există mâncăruri naţionale în Carintia, pe care le puteţi comanda în orice anotimp. Asemeni pastelor carintiene – un aluat subţire căruia i se dă forma unei batiste cât un pumn de mare şi care se umple cu diverse bunătăţi.
Cu brânză şi mentă de grădină (Kasnudel), cu carne, cu spanac, cu cartofi şi ciuperci sau dulci cu pere uscate. În supă se pun de cele mai multe ori "Schlickkrapferl", o variantă în miniatură a pastelor carintiene cu o umplutură de măruntaie şi de ierburi.
Bunul gust nu cunoaşte graniţe
O călătorie culinară prin Carintia nu exclude câte o oprire în ţările învecinate, Italia şi Slovenia. Astfel de opriri vă vor arăta cât de înrudită este bucătăria celor trei ţări.
Pastele umplute din Carintia se servesc în varianta italiană ravioli, iar geamănul sloven al checului rotund Reindling poartă numele de Potica. Prosciutto uscat la aer veţi găsi în orăşelul San Daniele, dar şi în oraşul de pe Drau Villach măcelarii s-au specializat în prepararea acestui fel de şuncă. Bucătarii celor trei regiuni fac cu drag schimb de reţete delicioase din bucătăria alpino-adriatică.
